2026年10月11日

秋コースの第3回は秋らしさ溢れる御膳になりました。収穫してきてくれたさつま芋と落花生、栗とかぼちゃ、さらに柿と梨が加わって素材そのものの色だけでも秋を感じることが出来ました。今回は「聴覚」に注目。それぞれどんな音が聞こえてくるでしょうか。

献立
◯栗ご飯
◯さつまいものお味噌汁
◯かぼちゃとさつまいもの蒸し物
◯蓮根と人参のもちもち海苔巻
◯かぼちゃといんげんの胡麻和え
◯ミルクくず餅
◯旬の果物「柿・梨」

《秋の食材の登場》

今日は最初に食材の絵を描きます。まずは栗です。「栗は丸？三角？」「上がとんがってるね」と栗の形や、「栗はトゲトゲの中に入っているんだよ！」「いがの中に何個入ってたのかな？」と話しながらどんどん描いていきます。栗が描き終わったら、次はさつま芋です。さつま芋のいろいろな形や、洗うと土が落ちて茶色から紫のような色に変化するところも描きました。ご家族でさつま芋ほりに行った子は「大根みたいに大きかったんだよ」など自分の掘ったさつま芋と比べた感想も教えてくれました。
続けて、かぼちゃも描いていきます。今日は上の部分を切って、予め種を取っておきました。ぱかっと蓋を開けると「なんで空っぽなの？」と言いながらも外側だけでなく、内側も描いてくれました。勢いに乗った子ども達は「もっと描きたい！」「次は何？」とまだまだ描く気満々だったので、おまけに柿も描くことにしました。縦に切ったのと横に切ったのとでは形も模様も違うことに気がつき、楽しく表現することが出来ました。

《一斉に下準備》

お米の準備チームと胡麻の和え衣チームとさつま芋を洗うチーム、固まっている葛粉をほぐすチームに分かれて始めます。
全員が慣れた様子で、それぞれ自分の仕事をします。お米の準備チームは、まずお米を洗います。片手でボウルを抑え、もう片方でグーパーグーパーして洗います。洗い終わったら分量通りの水を計って、準備完了です。胡麻の和え衣チームは、すり鉢を抑える人ととすりこぎで胡麻を擂る人に分かれ交代しながら、進めます。「いい匂いがするね」と胡麻がつぶれる音がするのと同時に、胡麻のいい香りが部屋中に香りました。さつま芋はボウルに水を溜めてついている土を落とします。少しこするだけ色鮮やかな赤紫色のさつま芋に変身しました。秋の七草の１つ「葛」は塊になっているところを指でつまんでほぐします。「ラムネみたい！これは味はしないの？」と初めて見る葛粉に興味津々です。

《野菜から音が聞こえるかな？》

　次に、さつま芋ともちもち海苔巻きに使う蓮根と人参に取り掛かります。さつま芋は、輪切りをして、また半分に切り、お水に浸します。少し硬くて、切るのに少し手こずりましたが、包丁を握っている反対の手で包丁のみねを押すとできるよと教えてもらい、みんなで挑戦してみました。切れるときには「ザクっ」といかにも硬そうな音がしました。切ったさつま芋はせいろに美味しそうに並べて二段重ねにします。今日はさらにその上にせいろをもう一段重ねて、丸ごとかぼちゃをどーんと乗せました。
　同時に蓮根と人参をすっていきます。するところは、刃だから、手が触れたら切れちゃうよと教えてもらい気をつけながらやります。また、するのにはグッと力を入れが必要であるため、それぞれ短い時間でぐっと力を入れてすり、どんどん交代してやることにしました。「ザリザリ！ズリズリ！」うまく擦れているときには随分と大きな音が聞こえるので力加減の合図になりました。「やってみたい！」と言ってみんなが力を入れて長い時間してくれたため、あっという間に擦り終えました。そこに、最初にほぐした葛粉を加えてよく混ぜます。指で触ると硬かったのに、水を含むと溶けていき、「不思議！」「魔法だ！」とお話しをしながら作業しました。全部が均等になるように混ざったら、海苔で巻いていきます。海苔はザラザラの面とツルツルの面があり、ザラザラの面に種をのせくるくると巻き、フライパンの上にどんどんのせていきます。巻いたのが開かないように海苔の端の部分を下に置くことと、ゆっくりやると海苔がふやけてしまうためどんどん手を動かすことをを注意してやりました。

《いも栗かぼちゃいただきます！》

最後は栗ご飯の栗に移ります。蒸し焼きにした栗の平らな部分を切り、スプーンで中の栗をくり抜きます。栗をスプーンでくり抜くと栗の甘い匂いがしてきました。くり抜いた栗を炊けたご飯の上に素早くのせ、蓋を閉めて蒸らします。
　ご飯を食べる準備をします。お箸とお手拭きを準備したら、完成したご飯を盛り付けて並べていただきます。栗ご飯はごま塩を振ると味がグッと引き締まって、食欲をそそりました。せいろのさつま芋とかぼちゃ、山のように出来たもちもち海苔巻きも大人気でみんなパクパク食べてたくさんおかわりをしました。

《アルバム》

2026.10.10の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒ワジック教室20261010「いも栗かぼちゃ御膳」