2026年4月5日

桜が満開の今日はあいにくの雨でしたが、お教室には桜が飾られ、今日の主役のふきのとうやつくしも並んでお部屋の中に春が来たようでした。雪が溶け始めた越後湯沢で自生している沢山のふきのとうと土筆を摘んできたので、ちょっぴり苦い春の味を感じる御膳を作りました。

献立
〇羽釜ご飯
〇つくしの佃煮＆ふきのとう味噌〜ご飯のおとも〜
〇つくしの卵とじ
〇ふきのとうの胡麻和え
〇つくしのおひたし
〇鶏の照り焼き〜なめこ添え〜
〇なめこの味噌汁
〇サクラのデザート

《ふきのとうって？》

ふきのとうを初めて見る子どもたち。まずはお絵描きから始めることにしました。
ふきのとうは何に似ている？と聞くと、子どもたちは菜の花やたんぽぽといった、他の春の植物の名前を上げてくれました。お弁当ばこの歌♪を歌いながら、最後に出てくる「すじのとおった　ふーき！」の赤ちゃんだよ、などと話しながら描いていきます。蕾が開きかけているものや花が咲きそうなもの、茎が伸びてきているものなど色々ある中から選んだふきのとうを興味深げに観察します。ふきの葉っぱを見て｢傘みたい！｣と言っている子もいました。絵を描き終わったら、今度はふきのとうを周りの葉と中のつぼみに分けていきます。葉っぱをどんどんはがしていくと、部屋いっぱいにふきのとうの香りが広がりました。子どもたちも匂いが変わったことに気づいていましたが、どんな匂いか聞くと｢ちょっとくさい｣｢好きじゃない｣と答える子がほとんどでした。葉っぱをちぎり終えたら、中のつぼみもひとつひとつちぎっていきます。みんなとても器用に、集中して小さいつぼみをちぎってくれました。

《続いて土筆を観察》

子どもたちには、既に茹でたつくしを先に見せました。ふきのとうに比べて、つくしのほうが子ども達にはなじみがあるようです。また、茹でてピンク色になったつくしを見て、｢桜が好きだからピンクになっちゃうのかな｣と言っている子もいました。はかまがついた茹でる前のつくしを触っていたら、机が緑の粉まみれになってしまいみんなでびっくり。正体は胞子、つくしの赤ちゃんです。この胞子からまたつくしが生えるんだよ、と説明すると、｢机がつくしだらけになっちゃう！このままにしてみる？｣とみんな楽しそうに話していました。つくしがたくさんあるので、佃煮、卵とじ、お浸しに変身させていきます。そのために土筆を一本ずつ取り出して、長さ別に仕分けることにしました。新学期で学年が1つ上がりお兄さんお姉さんになったという気持ちが強い時期でもあるので、「これは一番大きいチーム、こっちは小さい子チームだね」など自分たちと重ね合わせながらとても丁寧に分けることが出来ました。

《美味しい音さがし》

ごま和えのあえごろもの準備。ごまをするのは力がいる作業ですが、上手にできたらぷちぷちと音がするよと伝えると、音にも耳を澄ませながら頑張ってすってくれました。苦味のあるふきのとうを和えるので、味付けはいつもより濃いめにします。砂糖と醤油を順番に入れたら、みんなで味見をしました。｢もう少し入れても良いんじゃない?｣｢あと1杯ずつ入れようよ｣と話し合いながら美味しく味付けをしていました。
今日はふきのとう味噌に砂糖をいれたり、お出汁にみりんを入れたりと、他にも味付けの仕事がたくさんあります。子どもたちもだんだん調味料を計るのが上手になってきているので、安心して任せることができます。味付けにはお味見がセットなので小腹が空いてきた子ども達は目を輝かせながらやってくれます。味見がとまらなくなりそうになるのをグッと我慢して他のお料理に進みます。
次は1人1つ卵を割ります。卵を机で叩いて、音が変わったら割れる合図です。みんな音をよく聞いて、殻が入らないように慎重に割ることができました。続いてお味噌汁に味噌を溶いたり、おひたしにするつくしを切ったりしている間に、ご飯が炊ける音がしてきました。みんなで羽釜の周りに集まって、パチパチと音がするのを聞きながら10秒数えたら炊きあがりです。その頃にはみんなお腹がぺこぺこで、早く食べたい！という声も上がりました。

《春いっぱいの食卓になりました》

絵本の時間を挟んで、最後は配膳です。お箸は手前、味噌汁は右と置く場所も意識できるようになってきました。それに加えて、つくしも飾ったらいいね！さくらも置いたら？など御膳の隙間を埋めるように子ども達が相談しながら飾りつけをしていきます。ただ食べるだけでなく、食を楽しもうという気持ちが見えたようで、嬉しい気持ちになりました。素敵になったと満足気に席につき、みんなで手を合わせて｢いただきます！｣子どもたちは初めて食べるつくしや苦味の強いふきのとうにも挑戦しました。「やっぱり苦い！」という声や「佃煮は美味しい」など同じ食材でもお料理によっても感じ方が違うことも分かりました。ふきのとうみそは小さい瓶につめて、ご家族へ春の味覚のおすそ分けにしました。春の味覚をみんなで楽しく味わうことができた回となりました。

《アルバム》

2026.4.4の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒ワジック教室20260404「桜咲く春御膳」