秋コース第5回は味覚をテーマに、届いたばかりの新米と秋の味覚をいただく秋三昧御膳を作りました。

献立
●金目鯛の煮つけ
●羽釜ご飯
●松茸のお吸い物
●出汁巻き玉子
●きんぴらごぼう
●和風ポテトサラダ
●かぼちゃの巾着
●旬のくだもの　富有柿

《秋を感じる飾りづくり》

　まずはさつま芋をいちょう型に、にんじんをもみじ型に抜きます。一つのにんじんからどうすればたくさんもみじを作ることができるのか、考えながら作業していました。型を抜いた後のお芋がハロウィーンのパンプキンの顔みたい！という声も聞こえてきます。美味しそうな見た目にお腹が空いた子ども達の味見の手が止まりません。

《新米を美味しく炊こう》

今日は鳥取から届いた新米をいただきます。自分たちで稲刈りをしたお米は精米までにもう少し時間がかかるので、きっと次回は育てたお米がいただけるねと話しながらお米を丁寧に研いでいきます。前回参加した子ども達が研ぎ汁の色の変化を見ながら、もう良さそうと研ぎ終わりの判断までしていて成長を感じる場面でした。新米を羽釜で炊くと、炊きたてはふわっとお米の甘い香りがしてきます。炊きあがったら蓋をしたまま蒸らして、中までしっかり火が通ったら美味しいごはんの炊きあがりです。

《ご飯に合うおかずを作ろう》

ここからは小学生チームと幼稚園生チームに分かれて料理を進めていきます。まず小学生チームはごぼうとほうれん草を担当しました。最初は土まみれのごぼうですがタワシでこすっただけで真っ白に。これを千切りしていきます。細長い一本分のごぼうを小学生さんたちは丁寧に細く切ります。その間幼稚園生チームは人参の千切りを担当しました。二つを組み合わせて小学生チームがきんぴらごぼうを作ってくれました。太さをみて、どちらの方が火が通るのに時間がかかりそうかを考え、人参から炒め始めることにしました。しゃっきり仕上げるために強火で炒めるので、焦げないように手早く炒め、美味しいきんぴらが出来上がりました。

《出汁巻き玉子に挑戦》

最後は卵焼きを作っていきます。ここでは子ども達のピカイチな料理センスが見られました。一度見本を見せたら子ども達だけで力をあわせて挑戦です。
油を引く→滑り台のように卵を滑らせる→油を引く→卵をいれる→流し入れる→待つ→ひっくり返すという作業の繰り返しですが、これを唱えながら作業します。卵焼き器をを持って油を敷く人、卵を入れる人、溢れた卵を拭いてくれる子などチームワークが光ります。ひっくり返すところが最大の難関に思われましたがみんな難なくクリアして大人顔負けの卵焼きが完成しました！
　さあ全ての料理ができあがりです！新米のご飯はと金目鯛と一緒にいただきます。卵焼きは自分たちで丹精込めて作ったからか全員おかわりしていました。
みんな積極的に料理をしてくれて、大活躍だっだ今回のワジックでした。

《アルバム》

2024.11.9の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20241109「秋三昧御膳～新米を美味しくいただこう～」
閲覧期限：2024年11月16日

秋コース第4回は視覚をテーマに、初参加の小学2年生の子をはじめ7人で、秋のホクホク御膳を作りました。

献立
●ゴマ鯖の竜田揚げ
●羽釜ご飯
●しめじと人参の味噌汁
●小松菜とお揚げのお浸し
●かぼちゃの天ぷら
●大学芋
●旬のくだもの　柿　シャインマスカット

《とぎ汁の変化にも注目》

まずは2チームに分かれて羽釜で炊くお米の準備をしました。ここでは研ぎ汁の色に注目し、1回研ぐごとに汁をボールに移して見てみると、子どもたちは、白濁の具合を牛乳→カルピス→ポカリスエット→水で薄めたポカリスエット→お水！と色を身近なものに例えて表現していました。このようにして色の変化を楽しむとともに、それがよく研げているかのバロメーターになることをじっくり確かめられました。
一方で研いだ時に手についたり机に散らばったりしたお米は、子どもたちにとってその感触だけでなく指で掴むことが苦手な場合が多く、放置されがちです。そんなときは、「お米ひと粒には7人の神様がいるから大切にしなきゃだね」と声がけするのですが、今日は
「米と言う漢字は八十八と書くから88回の手間がかかってるものだから大事にしないとだもんね」と小学生が言ってくれたので、みんないつも以上にお米を集める努力をしていたように見えました。

《次々繋がる子ども達の発想力》

つづいて、野菜の観察をしてから、それを切る作業に移りました。
観察では、偶然ある子がウサギのように人参を食べる仕草をしたことと、ある子がさつまいもを頭に乗せてみたことが重なったのをきっかけに、ならば、とさつまいもを半分に切って黄色いお耳のウサギにみんなで変身！野菜の話からウサギに繋がるなんて予想外でしたが、こうしてさつまいもは皮と中身で色が違うことをみんなで楽しく共有できました。
切る作業は、包丁の使い方や切り終えた後の置き方のレクチャーを聞いてから取り組みました。切るものは本人のリクエストに沿って分担しましたが、硬い野菜でも次第に包丁の刃先と刃元を交互に動かすコツを掴み、余計な力を入れずに切れていました。

《どこが変わったかな？》

頑張って野菜を切り終えたら、お絵描きをしました。切る前と後の野菜や開かれたゴマ鯖を描きながら、食材の特徴を掴んでいきます。
描き始める時に、揚げたらどんな色になるかをみんなで予想したさつまいもは、描き終わる頃には綺麗な黄色になっていました。油と火を使うと色が濃くなるんだね、と不思議そうな子どもたちでしたが、揚げたてを食べたくてウズウズ。残念ながら熱々でそれが難しいと分かると、代わりに味付けの砂糖を味見して我慢する姿にはこちらも笑ってしまいました。

ゴマ鯖は骨抜きに挑戦しました。どこに骨があるのかをよく見て、狙いを定めて一本一本丁寧に取り除いていきました。

その他の調理も終えたら、最後に自分たちでテーブルセッティング・盛り付け・配膳をします。目の前のご飯に今でも飛びつきそうな1番年下の2歳さんを、1番年上の2年生さんが隣で引き止めながら支度を終えたところで、いただきますをしました。
その身体にどうやってその量が入るの？とびっくりする程、みんなもりもり食べていました。綺麗な姿勢で、綺麗に御膳を食べ終えました。

《アルバム》

2024.10.26の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20241026「秋のホクホク御膳」
閲覧期限：2024年11月2日

《いよいよ収穫のとき》

みんなで田園調布駅に集合し、電車とバスを乗り継いで田んぼに移動しました。1時間半程の長い移動時間でしたが、みんな電車やバスのマナーを守りながら逸れることなく移動することができました。バスを降りてから田んぼまでの道のりは緑が多く、ウリやカキなどの植物、カタツムリやミミズなどの生き物がたくさんいて自然を感じることが出来ました。
田んぼに着くと、みんなが春に田植えをした10cmほどしかなかった苗が1mほどの稲へと育ち、一面黄金色に輝いていました。一面稲に覆われている田んぼの中の細い道を慎重に歩きました。スタッフの方に稲の説明をしてもらいます。お米がなっている部分は籾、長い茎のような部分は藁と言うそうです。スタッフさんがなっているお米を一粒ずつみんなに配ってくださいました。お米は硬い皮に守られていて剥がすのが大変でした。みんな頑張って皮を剥がすと籾殻と玄米に分かれます。私たちが普段食べている白米は玄米をさらに脱穀しなければいけません。それから稲を刈るためのノコギリ鎌が配られました。鎌はギザギザしていて自分や友達を傷つけてしまう可能性がある危ないものなので慎重に扱いました。

《カマを持って稲刈り開始》

松本さんが稲刈りの方法を教えてくださいました。自分の利き手に鎌を持ちながら反対の手で稲を持って、鎌で稲の下の方を切ります。刈った稲は一箇所に重ねずに、まとめやすいようにバラして並べることが大切です。説明を聞いたらいよいよ稲刈りです。2人1ペアになって1人2列ずつ稲を刈っていきます。稲の束は太く、力を入れて切らなければなかなか刈れません。男の子は力が強くあっという間に半分ほどの稲を刈り終えました。女の子も手伝ってもらいながら一生懸命稲刈りをしていました。自分が稲を刈った所に道が出来ていく様子はとても達成感を感じました。稲を刈り進めていくと、クモやカメムシ、カエルなどのたくさんの生き物が出てきました。今まで稲を隠れ家としていた生き物たちは、稲が刈られて驚いて動き回っていました。みんなたくさんの生き物に興味津々の様子でした。稲刈りはとても力がいる作業で疲れましたが、全員最後まで諦めずに刈り終えることができました。来た時は一面稲に覆われていてみんなの姿が見えなかった田んぼがあっという間に稲が刈られて見晴らしが良くなりました。

《ぎゅっと束ねる》

稲刈りと手分けをして、刈った稲を麻紐で束ねる作業を始めます。茎部分を自分の身体を使って揃えてから、麻紐を2周したあと固結びして稲を束ねます。自分の身長くらい長く、重さもある稲の束を持ちながら束ねる作業は子供たちにとって、とても大変で最初は苦戦していました。しかし自ら頭を使い、身体で揃えることが出来なかったら、自分の手を使って揃えてみよう！と新しい方法を考えたり、最初は自分だけで結ぶ作業が出来なかった子どもたちが、自分の脇で束を挟んでやると、1人で結べることに気付けたり、経験を重ねる事で様々な発見をする事ができました。
暑い中でしたが、みんなが真剣に束ねる作業に熱中し、あっという間に束ねる作業が終わりました。

《最後は丁寧に干す》

お昼ご飯を食べ終わったら、次は束ねた稲を干す作業を再開します。先程苦戦しながら束ねた稲を6:4の割合で2つに分け、多い方の束を手前に、次は奥に干すように交互に干していきます。稲を干す竿は2段あり、1段目は子供たちの手が届くので、稲をバッテンにして頑張ってかけ、2段目は大人の方の力も借りながら、みんなで力を合わせてあっというまに稲を干す事が出来ました。
稲を干したあとは、地面に残っている稲が一本もないか目を凝らして探します。一本一本の稲の大切さを知ることで、日々お米を食べることができる有り難みをそれぞれが実感する事ができる良い経験となりました。

《アルバム》

2024.10.13の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒K&R 稲刈り遠足 20241013
閲覧期限：2024年10月19日