《みんなで協力したパン作り》

クリスマスパーティーの主役となるパン作りは小学生チームが担当します。秋から何度も生米パン作りをしてきましたが、今年最後の集大成として大人の助けなしの生米パン作りに挑戦しました。今回は女の子チームと男の子チームに分かれて二種類のパンを作ります。一つは小松菜を使ったみどり色のパンです。全部で２４切れのまるい生地をクリスマスツリーの形にするためにどうすればいいか考えながら配置します。もう一種類はベーコンをまいたロールパンをリースの形にしていきました。それぞれチームで一番年の大きい子がリードし、自分たちで役割分担を行い作りました。大人の助けがないことに不安に感じる様子はなく、逆に自分達で全部考えて行動することを楽しみます。「油を入れすぎた！」「じゃあ水を少なくしよう」と失敗しても諦めることなく、協力して美味しいパンを作ろうと努力する姿には驚かされました。

《手をたくさん使った　スープ・サラダ作り》

幼稚園チームはスープとサラダ作りを担当しました。十二月に採ってきた白菜と大根を使います。まずは白菜は茎と葉をわけ、茎は千切りに、葉はちぎっていきます。自分で包丁を持って茎を切ることができた一方、簡単そうに見える”ちぎる”という作業に子供達は大苦戦。大根は丸くする型抜きでも力の入れ方に苦戦しつつ、コツを掴んで上手にくり抜いていくことができました。また子供達は「さく」という言葉を初めて学びました。白菜に切り込みを入れて手で「さく」、カニかまぼこを「さく」、と同じ言葉を使う作業を行ってサラダを作りました。干しておいた白菜はタルの中に入れて塩漬けにします。塩をぱらぱらと指を上手に使ってふりかけました。最後に自分たちで白菜の芯を炒めます。時間が立つうちに水分が沢山出ていくことに面白がる様子もみられました。そして野菜たっぷり使った無水スープのできあがり。手を器用に使って作ったスープとサラダの完成です！

《オリジナルのランチョンマット・コースター作り》

パーティーを彩るためにみんなでランチョンマット作りをしました。クリスマス仕様のツリーが形取られている紙を使い、そこに短い緑色の線を書き足します。「ちょんちょんちょんちょん」と言いながら長すぎず短すぎないように線を上手に調整して本格的なツリーを描きました。飾りのシールを貼り、最後にツリーを画用紙にはります。両面テープを扱うことに慣れていない子も多かったですが、小学生のお兄さん、お姉さんがやっている様子を見てみんな真似して習得していきます。誰が早くできるかな、と競争しながら可愛く仕上げることができました。オリジナルの素敵なランチョンマットに加え、他にも作ったコースターと共にご飯を楽しむ準備満タンです！

《クリスマスパーティー開始！》

自分達で全部作り上げた豪華なクリスマスパーティーが始まりました。クリスマスツリーとリースの形をしたパンや、スープ、サラダに加えて大根の雪だるまや大きなターキーを食べました。お野菜を残すことなく使った野菜たっぷりの献立でしたが、そんな料理たちを美味しそうにもりもり食べる姿はなかなかみられない光景でした。最後はみんな全部完食！白菜のサラダのおかわりもしてお腹いっぱいになりました。

《ハプニング連発？！プレゼント交換》

プレゼント交換のためにまずは箱を組み立ててお菓子を入れるキャンディボックス作りをしました。最初は幼稚園チームだけでキャンディボックス作りに挑戦したところ、折り目づけやリボン結びに大苦戦！その状況に「大事件！！」と年長さんたちが駆けつけて手伝ってくれました。強力な助っ人たちのおかげで50個ものボックスがあっという間に完成しました。さあいよいよプレゼント交換を開始！自作のクリスマスメガネをつけ、みんなで円になります。途中ペースがうまくあわず、自分のところにたくさんたまってしまった子がいたので、「自分、隣、自分、隣」と言いながらリズムに合わせてプレゼントを回してみました。するとどんどんコツを掴んでいき、みんなで楽しくプレゼント交換をすることができました。

《2023年味噌仕込みが始まりました！》

待ちに待った味噌仕込みが今年も始まりました。
味噌を入れる袋に絵を描きオリジナルの味噌袋ができたら、いよいよ味噌を仕込んでいきます。

《姿を変える大豆》

子どもたちは大豆がペースト状になっているものを使用しますが、みんなで協力しながら実際に硬い大豆から、茹で潰し、ペースト状にする工程も体験しました。
水に浸した大豆は数倍に膨らみ、大きく柔らかくなります。柔らかくなった大豆に触れると皮がつるりと剥け、その様子を見た子どもは「お洋服が脱げちゃったんだね」と興味津々です。仕込み中は、みんなお馴染みの「手前みそのうた」を聴きながらせっせと仕込んでいきます。その歌の大豆を茹でる箇所では“圧力鍋で20分。普通の鍋なら3、4時間。”という歌詞があるので、実際に圧力鍋を使って火にかけてみました。火にかける時間は20分。その間に自分達の味噌を仕込みます。

《素手でしっかり》

まずは、麹と大豆を混ぜ合わせます。麹をボールに入れるとフワッと麹の香りがしてきます。混ぜが足りないと酸っぱくなってしまうので、力を込めて混ぜ合わせていきます。今年は暖かかったこともあり、例年より手も乾燥しておらず、心配していたヒリヒリを感じずに行うことができました。軽い麹と重たい大豆を均等に混ぜ合わせる為には、下から上へと混ぜていくことがポイントです。頼もしい小学生がお手本となり、その姿をみた新一年生も真似してどんどん進めていきます。新年長、新年中チームも感触を楽しみながら、力の入る体勢を探し一生懸命混ぜ合わせていきます。

水を入れてさらに混ぜ合わせたら、袋に詰めるための準備をします。味噌作りはどの工程も手を抜くことはできません。発酵させるためには空気を抜く必要があるので、最初に空気を抜きながら野球ボール位の大きさの団子を作り、最後に袋に投げ入れます。団子を作る際は、ハンバーグを作るように手で空気を抜きながら形を整えていきました。最後の投げ入れるところでは、袋の中をめがけて思いっきり入れます。3個入れたら、拳で潰して空気を抜きながら隙間なく詰め、平らにしていきます。美味しいお味噌になるように心をこめながら作りました。全て入れたら最後に、表面に焼酎を吹きかけて完成です。

《今年は別の種類にも挑戦！》

味噌仕込みを終えると、また次の味噌仕込みです。今度は、大豆のお豆をすりつぶすことからやります。水につけて柔らかくなった大豆をすりつぶしていきます。ぽんぽんと叩くのではなく、指の腹で押す感じです。最初はすり潰すのに苦戦していました。それでもコツを掴んできたのか、5本の指を使ってすりつぶしていきます。全ての大豆をすりつせば準備完了です。
今回は2つに分かれることにしました。一方は麹で、もう一方は麦麹で仕込むことにします。
最初の味噌仕込みで使用した麹は白色でしたが、麦麹は麦色をしていました。どんな味噌が完成するのかとても楽しみです。

《どんな味噌に仕上がるかな？》

まずは、すりつぶした大豆と麹をボウルに入れて、先ほどと同じように混ぜ合わせていきます。しかし、ここで一手間必要でした。それは塩を混ぜることです。塩は麹と大豆をくっつける役割をします。子供たちはここで初めて塩を混ぜることに気づきました。また、今回はお水ではなく大豆の煮汁を加えます。さすがは子供たち。2回目の仕込みで慣れてきたのか手つきが違っていました。あっという間に混ぜ合わせ、次はおだんごを作ります。ここもさすがでした。同じ大きさのお団子を器用に作っていました。お団子を作り終わると、最後に詰める作業です。今回はツボとバケツに詰めます。ツボで仕込むのは今回が初めてです。出来上がりがどうなるかはみんなわからず、とてもワクワクします。麦麹の方はツボに、麹の方はバケツに詰めることにしました。詰め終わったら壺には塩、バケツには焼酎をそれぞれ吹きかけて完成です。

《五感を刺激する味噌仕込み》

今回の味噌仕込みでは、初めて味噌を仕込む子もいました。最初は、大豆や麹の不思議な触感に驚いていました。それでも、慣れてしまうとさすがでした。慣れた手つきで一生懸命仕込んでいました。自分の手で仕込んだからこそ気づいたこともあったと思います。
毎年仕込んでいる子たちは、職人のような手つきですぐに仕込み終わっていました。仕込み終わると、大豆の煮汁を味見してみたり、匂いを嗅いでみたりと五感を全て使って楽しんでいました。
全員で仕込んだ味噌は100キロ以上！今から完成した味噌がどうなるか楽しみです。どんな料理やアレンジをするか考えながら待ちたいと思います！

《手仕事が盛りだくさん！》

早速エプロンを着てお料理を始めます。
得意なこととそうでないものがあったので、分担してお料理をしていくことにしました。
冬コース第2回目は五感のうち「手」に注目！先週収穫してきた立派なお野菜を丁寧にお料理していきます。
まずはお野菜を担当してくれる子が、自分の顔よりも大きな大根を平たく切り、それを小さな丸の形にくり抜きます。一口サイズの大根の完成です。4歳さんが硬い大根型抜きしてくれました。くり抜いた後の大根は穴だらけで、何が見えるかなと穴を覗いていました。大根があっという間にれんこんのような見た目になってしまいました。全てくり抜き終わると、手のひらには丸い後がたくさんついていました。残りの大根は小学一年生のお子さんが小さく切ってくれました。包丁さばきは、普段お料理をしていなければできないほどの腕前で、安全に使うことが出来ました。

年長さんはご飯を担当してくれました。今日はお料理を食べる人が多かったので、炊飯器と羽釜で白米を炊きました。羽釜はなかなかお家で使うことは珍しいと思っていましたが、みんな見たことがあったようです。炊けるまであと何分と数を数えながら楽しそうに待ちます。できたお米は中を覗いたり、湯気を手で仰いでいい匂い！といっていました。炊き上がってすぐに炊飯器からお碗によそってしまうと冷めてしまうので、そのまま食べる時間まで楽しみに我慢しました。

《白菜をちぎってくるっとお肉巻き》

下順番してある豚肉に、みんなが切ってくれた白菜を巻いていきます。白菜の芯と葉をそれぞれ横長に置いていきます。巻いた時に白菜が飛び出してしまわないように、豚肉と白菜の大きさを考え丁寧に出来ました。自分の方から奥側に豚肉ごと巻きます。前の作業が上手だったので、こぼれたり形が崩れたりすることなく、完成しました。フライパンで火にかけ出来上がるのを待ちます。

次に、昆布で作ったお出汁に味噌を溶かします。鍋に入れる時は固く縮んでいた昆布が、お湯に入れて時間を置くと大きくふにゃふにゃになり、その変化を楽しんでいるようでした。美味しくなったら終わりだよという指示のもと、少しずつ味噌を入れて味見をしながら作りました。お味噌を出汁に溶かす時には、もう少しお味噌を足した方がいいかな？味が薄い気がする！とみんなで意見を出し合って作りました。

丸くくり抜いた大根はお鍋に入れて煮ました。沸騰すると大根が動いて、「大根が踊ってるー！」とみんなで観察しました。お鍋から沸き立ついい匂いの湯気に食べるのが楽しみになり、わくわくで笑顔がたくさん見られました。大根は茹でた後に、お出汁味とバター味に味付けしました。

急遽卵割りが得意な子たちが作ってくれたスクランブルエッグを添えて料理が完成しました。牛乳や砂糖の入れる塩梅がすごく上手だったので、ふわふわでまろやかな甘さになりました。お歌を歌いながら楽しそうに作っていたのが印象的でした。

《ほかほかご飯をいただきます！》

できたお料理をみんなで食べます。年長さんはなんとご飯を3杯おかわり！たくさん食べた上にもっと食べたかったーっと言ってくれました。普段、お野菜をあまり食べない、と言っていた子はピーマンの胡麻和えや、白菜を食べてみることにしました。やっぱり苦手であったとしても挑戦して口に入れてみたことで、一つできることが増えました。さらに、まだ食べている子を待ってみんなでご馳走様をすることも新しくできたことです。調理する過程で食材の変化を見てもらいたく声をかけると、みんなすぐに見に来てくれます。お仕事をお願いすると率先してやってくれる子や、一度始めたものはきちんと最後までやりきる子ばかりでした。好奇心旺盛な子たちばかりでしたし、大きなリアクションをしてくれるので、一緒に料理をしている大人も楽しくなりました。みんなの要望により予定とは変更となった部分がありましたが、とても美味しく大成功の御膳となりました。

《アルバム》

2023.12.16の写真はこちらです。子ども達の楽しみながらも真剣な様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒ワジック教室_20231216「冬野菜たっぷり御膳②」
閲覧期限：2023年12月23日