《春の旬！たけのこ御膳》
今回の和のサペレのお献立は

●羽釜で炊いたたけのこご飯
●じゃがいもと新玉葱のお味噌汁
●初摘みわかめとたけのこで若竹煮
●姫皮とわかめ、しらすのおかか和え
●鶏むね肉の一口竜田揚げ

今回は、旬のお野菜『筍』や海藻の仲間『昆布やわかめ』をふんだんに使用しました。
最初に、『どこからきたの？！おべんとう』という絵本で普段食べている食材がどうやってできているのかをみんな考えてからお料理が始まります。

《よ〜く見てみよう！》
　今回のお料理ではたくさんの「見て！」の声が飛び交いました。例えば、海藻の仲間の実験です。まずは昆布。水で戻したものと見比べてみます。「これはなんだろう？匂い嗅がせて！」とクンクン香りを嗅ぎ、触ってみます。
　続いて、わかめを水に戻します。しばらく水に浸すと、あっという間に量が増えました。初めて見た子どもはそっとボールの中に手を入れている様子でしたが、しばらくすると感触を楽しみながら持ち上げていました。子どもたちの腕の長さでは足りないくらい長くなっていたので、まな板をつなげて広げてみました。指先を器用に使い、クルクル丸まったわかめを広げてみると蜘蛛の巣のように大きく広がりました。こんなに大きなわかめは海の中でどのように生きているのかみんなで考えた後、わかめの根っこ (めかぶ) を見せながら、岩についた状態で生きていることを伝えると、子どもたちはヌメヌメしているめかぶに興味津々。そして、めかぶをお湯につけてみると不思議なことが起こります！お湯に浸けた部分の色が変わりました。色の変わる様子をみた子どもたちは「緑になった！」と色の変化に気が付きました。
長く、大きかったわかめも食べられる大きさに切り、準備完了です。

《筍の中身はどうなっているんだろう》
　続いて、筍です。すでに食べられるように処理しているものと、皮のついている状態のもので比べっこ。どうしたら食べられるようになるか、考えながら切ったり皮を剥いていきます。中身を開くとぎっしり詰まっているところと、空洞になっているところがあることを発見しました。
　筍の皮の先端はどうなっているのか気になったお友達は、皮を全部剥き、どうなっているのか確かめていました。

《自分のできること探し》
　今回も参加した子どもたちの年齢は異なりますが、それぞれ自分のできることを探していきます。小さいお友達は、包丁で具材を細かくはまだ切れませんが「トントン！」と言いながら半分に、そしてまた半分にと切っていきます。その後、年上のお友達がさらに細かく切ってくれたものを、指先を使ってボールに移していきます。　
　また、2合分のお米を測る際も小さいお友だちと大きなお友だちで役割分担をし、協力しながら、準備することができました。
　大きなお友達は、一つの仕事を任されたらそのお仕事をやり切ります。わかめや鶏肉など、子どもにとってなかなか切ることが難しい食材もありましたが、それぞれやり終えることができました。
　お味見も大事なお仕事です。和物の味付けも子どもの味覚に任せました。まだ言葉では伝えられないことも多いですが、「おいし〜！！」と言いながら味見をする様子から、調味料の調整をし終えると、ほんとうに美味しく出来上がっていました。

《素敵に盛り付け！》
今回は筍をたくさん使用したので、盛り付けにも竹の皮を使ってみました。また、筍の先端部分の切り落とした皮をお皿に変身させて、お盆の上は筍尽くしです。
手のひらでパチンと叩き、香りをよく出した木の芽を添えて出来上がりです。
　今回も子どもたちの新たな発見にびっくりした表情や、興味津々な様子、美味しい！と黙々と食べる姿から子どもにとっても我々にとっても食を通しての学びの多さを感じました。

《アルバム》
2023.4.22の写真はこちらです。お子様との会話が弾むきっかけになれば嬉しいです。
アルバムはこちらから⇒和のサペレ 「たけのこ御膳」 20230422
閲覧期限：2023年5月7日

昨日のお天気から一転、今日はお天気にも恵まれ快晴です！多摩川駅から歩いて夢見ヶ崎動物公園目指します。
《多摩川探検は「春」がたくさん！》

川の流れる方向に沿って歩いて行きます。キラキラ光る水面近くの道を歩いていると、白鷺や鴨、チャポンと音がする方向を見ると魚が跳ねていました。川沿いの幅が狭い足場を1列で歩いているので、先頭のお友達が何か発見した時は後ろのお友達に伝言ゲームのように伝えながら歩きます。
　タンポポやシロツメクサがたくさん生えている場所を見つけるとお花のブーケのように集めたり、タンポポの綿毛を飛ばして楽しみました。桜の花はほとんど散ってしまいましたが、散ったからこその楽しみもあります。枝の先をよく見てみるとまだ緑色でしたが「サクランボ」の実が出来ていました。冬の遠足では葉のなかったいちょうの木にも葉がつき、暖かくなり芽を出した植物を沢山見つけることができました。

《辺り一面大根のお花畑！》
河川敷をしばらく進むと大根のお花畑が見えてきました。大根のお花は子どもたちの背丈よりも大きく育ち、子どもたちがすっぽりと隠れてしまうほどです。冬の大根掘り遠足の時にみた大根とは見た目が異なるので、「これが大根なの〜？」と不思議そうな表情の子どももいましたが、お花の根本から引っこ抜いてみると根っこが白くて太い大根が取れました！見渡す限り大根の花畑なので、「うんとこしょどっこいしょ」と大きなカブの絵本に出てくるようにお友達と一緒に抜いていました。
両手いっぱいに大根の花を持ち、とっても満足そうな表情で、動物園へと向かいます。

《全員で歩いて動物園へ到着》
子どもにとってもかなり長い道のりではありましたが、子どもたちは植物や電車などを次々に見つけながら一生懸命歩き続け、無事に全員でたどり着くことができました。最後の急な坂では、先についたお友達が後ろにいるお友達を迎えにいき、応援する姿も見られました。
たくさん歩いたのでみんなお腹もぺこぺこです。レジャーシートをみんなで協力して広げ、輪になってお昼ご飯を頂きます。
お昼ご飯を食べ終えると、絵を描きます。夢見ヶ崎動物公園まで歩いて見てきた光景を思い出しながら描きます。途中で掘った大根の絵を描く子もいれば、川沿いにたくさんあったタンポポの絵を描く子もいました。他には多摩川河川敷で野球やサッカーの練習をしてたお兄さん、お姉さんの絵を描くも居ました。
絵を描き終えるといよいよ動物園に向かいます。動物園にはヤギやシマウマ、レッサーパンダなどの動物が居ました。その中でも1番興味深々だった動物はペンギンでした。ペンギンコーナーに着いたとたんに、食いつくようにペンギンを見始めます。ペンギン泳いでくれないかな？最初は水中を見るところで見ていましたが、陸上に居たペンギンを見るのに四苦八苦しました。そこで一段上からペンギンを見おろせるところに移動して見ることとしました。やっとの思いで見れたペンギンに興奮したのか、柵によじ登ってペンギンを見ていました。すると、1匹のペンギンが水中に飛び込んだので、今度は元々見ていた場所に逆戻りです。走って水中が見えるエリアに戻ります。今度は水中が見えるエリアで食いつくように泳ぐペンギンの姿を見ます。こっちに来ないかな？魚食べてくれないかな？泳ぐペンギンの姿はなかなか見れるものではないので、みんな興味深々でした。ペンギンを見たあとはサルコーナーに移動しました。すばしっこく動く猿の様子を見て、僕もあれぐらい素早く動けたらな〜と感心してサルの真似をしていました。また途中で小さなお猿さんを担いだお兄さんに会いました。お兄さんの優しさで小さなお猿さんを触ることができました。その後はシカを見て木の枝でシカの真似をしたり、クジャクやハクビシンなどの動物を見て動物園を一通り回ることができました。

《木のトンネルでエッグハント！》
動物を見終わったらおやつを食べ、最後にイースターエッグ探しをしました。木のトンネルの中に隠されたチョコのイースターエッグを探すゲームです。よーいスタートの合図で一斉に探し始めます。どこにあるかな？と身をかがめて探します。木の下や木の枝の上にあるイースターエッグを探し出し集めます。ある程度時間が経つとなかなか見つからなくなってきました。それでも我々に少しヒントをもらいながら頑張って見つけていきます。高いところにあるのも木によじ登って取ります。みんなが頑張って探したため、隠されていたイースターエッグを全て見つけることが出来ました。
イースターエッグ探しが終わると帰る時間となりました。今日はお天気となり、春らしい陽気のなかたくさん歩いて遊ぶことが出来ました。

《アルバム》
2023.4.9の写真はこちらです。お子様との会話が弾むきっかけになれば嬉しいです。
アルバムはこちらから⇒K&R 春探し遠足 20230409
閲覧期限：2023年4月15日

《春の新物をいただきます》
今回の和のサペレのお献立は

●北海道の畑から届いたじゃがいもで肉じゃが
●出汁香る和風ポテトサラダ
●春キャベツと特製ごまだれ
●初摘みわかめのお味噌汁
●朝採れほうれん草の胡麻和え
●羽釜ご飯

今回は、北海道の畑から届いたじゃがいも「キタカムイ」を主役にしました。
他にも春を迎え、様々な春の味「新物」に出会えるお献立にしました。

《どんな音？》
テーマは「聴覚」ということで今日は教室のドアや窓を閉めて、色んな音に耳を澄ませる空間にしました。窓やドアを1つずつ閉めていくとそれだけでも外の音が小さくなっていくのを感じることができます。
まずはじゃがいもの絵本を読んでから、いよいよ「キタカムイ」とご対面です。
段ボールの中にゴロゴロっと入ったじゃがいもをみて、子ども達は「はやく作ろう！」とお料理モードになっています。

じゃがいもが食べられる姿に変身するまでにも沢山の音に出会います。
洗う音は？
切る音は？
様々な場面で耳を澄ませていると、一つの動作の中でも音が違うことに気がつきました。
例えば、包丁がじゃがいもに入る瞬間は、皮がきれる「シャッ！」という音、最後まで切れたときにはまな板と包丁があたる「トンっ」という音がします。
「音が教えてくれるね」と子ども達も一生懸命お野菜からの合図を聞きながら作業を進めていきました。
音を聞こうとすると、自然と手元も丁寧になり、集中力もいつもより長く続くようです！

《新物は赤ちゃん》
春は「新物」が多くなる季節。歩いていてもイチョウや紫陽花に明るい緑の小さくやわらかな赤ちゃん葉っぱをみつけられるようになってきました。
同じように、畑では新芽が芽吹き、水温も温かくなってきた海では魚たちが産卵の準備に脂を蓄えふっくらしてきます。
新物は赤ちゃんと一緒で、触ってみると柔らかい感じがします。新物に加えて、春の山菜や旬の野菜が福岡・山口・新潟からたくさん届いたので八百屋さんのように広げてみました！
見ているだけでも食材の豊富さが心にも豊かさを与えてくれるような気がします。（もちろん全部大切にいただきますが）
今回使ったのは、新玉葱、初摘みわかめ、春きゃべつです。
切る音もいつもとは違う感じがするという子もいました。新玉葱は切っても涙が出ない！という発見も。
こんな風に同じ食材でも季節によって様子が違うのも四季を持つ日本の食文化の一つですね。

《盛り付けや食べ方も大切に》
色々なところで大切に育てられた食材には、私たちの手元にくるまでに沢山の方の気持ちが詰まっています。
出来たらすぐに食べてしまいたくなりますが、盛り付けは沢山の方への感謝をこめる大切な時間だと考えています。成分としての味は同じかもしれませんが、目で見て「美味しそう」であることは食事の時間をより楽しみにワクワクさせてくれます。
同じように食べ方も大切にしてほしいと思っています。
これまではお肉とご飯が大好きで食べるものに偏りがあった2歳の子がお野菜も全部ピカピカに完食。
はじめはこれまで同様お野菜は食べないと決めていたようですが、色々話したり、他のお友達が食べているのを見ているうちに自分も食べることに決めたようです。
子ども達の変化は突然やってきますから、今回の食事では伝わらなくても、次の食事のときには伝わるかもしれないと我々も楽しみに伝え続けよう！と改めて感じさせてくれた嬉しい出来事でした！

《アルバム》
2023.4.8の写真はこちらです。お子様との会話が弾むきっかけになれば嬉しいです。
アルバムはこちらから⇒和のサペレ 「ホクホク肉じゃが御膳」 20230408
閲覧期限：2023年4月19日