今日は2歳・3歳のお子さんがたくさん参加してくれ、総勢8名で賑やかに手打ちうどんを作りました。

〇出汁のうまみ溢れるきつねうどん
　ふっくらお揚げ
　ぷりぷりわかめ
　シャキシャキ白ネギ
　さくら人参
〇磯の香り広がる鶏むね肉の磯辺揚げ
〇甘ーいいちご

《お出汁の準備》

まずは、うどんのお出汁作りからスタート。
大きくて長い昆布を手で割ると、「ぱりんっ」といい音がします。割った昆布を水に入れて火にかけ、沸騰させていくと、旨みたっぷりのお出汁が完成しました。

《粉からうどんに変身》

次は、うどんの麺作りです。
「うどんは粉からできているんだよ」と伝えると、子どもたちは興味津々で粉を触っていました。ふわふわの粉をこねるだけでは何も変わりません。そこに塩水を少しずつ加えていきます。指先でくるくると混ぜながら、コップの水を少しずつ投入。「少しずつ入れる」作業は難しいかと思いましたが、子どもたちは上手な子を観察したりしながら上手に調整していました。すると、ふわふわの粉がポロポロの塊に変化。「粘土みたい！」と楽しそうな声が上がったり、まるでピザ職人のように黙々とこねる子も。水をすべて入れたら、次はしっかりこねていきます。手でぎゅっと握ると、生地が固まり始めました。ボウルの粉を集めながらこねていくと、だんだんまとまっていきます。力のいる作業でしたが、子どもたちは全身を使って一生懸命こねていました。
生地がひとまとまりになり、ボウルがピカピカになったら、袋に入れて足で伸ばします。ゾウさんのように踏みながら、生地を平たく伸ばしていくと、きれいな丸い形になりました。伸ばした生地は一旦寝かせておきます。

《寝かせている間に》

次に、うどんにのせる具材の準備です。
硬いワカメを水に戻すと、大きく膨らみ、色鮮やかに。ひらひらとしたワカメのカーテンのようになりました。つるつるのワカメを一口サイズに切ります。
次は、前回も登場したお揚げ。今回は三角にカットします。ひと口食べてみると、見た目からは想像できない甘さです。初めて食べる子も勇気を出して挑戦したり、気に入っておかわりしてる子もいました。
長いネギは斜めにカット。切っているうちに「目がしみる～」という声が聞こえてきました。すると「目がしみるのは、新鮮な証拠だよ！」と、物知りな6歳の子が教えてくれました。子供達は包丁の扱いにも少しずつ慣れているようです。

《うどん屋さんオープン！》

では寝かせておいた生地を、いよいようどんの形にしていきます。まずは、綿棒を使って薄く伸ばします。力の加減が難しく、手前が厚く、奥が薄くなりがちでしたが、生地の向きを変えながら工夫して頑張りました。生地を伸ばせたら、包丁で「とんとんとん」とリズムよく切っていきます。力を入れすぎず、同じ太さになるように慎重に。こうして、長ーい麺が出来上がりました！

お皿に盛り付け、食卓の準備ができたら「いただきます！」みんなで作った温かいおうどんを、つるつるーっとおいしそうに食べていました。食事中、「お出汁がいい香りだからうどん屋さんを開いたら、お客さんが来るかな？」と盛り上がる子どもたち。「どんなお客さんが来るんだろう？」と想像がふくらみ、「透明なキツネ？」「ゾウ？」と楽しい会話が続きます。
早く食べ終わった子は、もう一度うどん作りに挑戦。みんなでお腹いっぱいになったら、元気よく「ごちそうさま！」をしました。

最後に、お絵描きをしながら今日使った食材を振り返り今回のワジックを終えました。

《アルバム》

2025.3.22の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250322「手打ちうどん」

今日は小学三年生から2歳まで、年齢の幅があるチーム。初めて参加する子どもたちがほとんどです。初めましてで様子を伺っていた子どもたちも、料理が始まるとすぐに夢中になって参加します。

献立
〇いなり寿司
　・ごま
　・青のり
　・鰹節
　・くるくる海苔巻
〇蛤の潮汁
〇人参の胡麻和え
〇ひじきの煮物
〇いちご最中

《お料理スタート》

今日作るのはいなり寿司。
まずは、いなり寿司に使うお揚げを切ります。
こどもたちが一口で食べられる小さいサイズのお稲荷さんにするよう、お揚げの切り方の指示を聞いて切り始めます。3年生と年長さんは一度の指示で、ちゃんと切り方を聞くことができ、あっという間にお揚げを切ることができました。
次は小さいチームでお米をといで、羽釜に入れて、お米を炊く準備をします。
大きいチームは、胡麻和えの和え衣を作ります。摺鉢で胡麻を擦ると、たちまちお部屋は胡麻のいい香り。そこに味をつけたら、みんなでお味見をしてみます。お味見一回めは、ちょっと味がないかも。また味を足してみると、お味見2回目は、美味しい！の声。
今日和えるのは、人参。みんなで、人参を薄い半月切りにます。初めて包丁を使う子どもたちも、薄く切ろうと集中して切ることができました。
フライパンで炒めて、胡麻と和えて、美味しい胡麻和えの完成です。

　

途中で、お揚げを煮る合わせだしも取りました。
昆布を漬けたお水を嗅いでみると、「匂いがしない」と子どもたち。
でも、熱くなった昆布水に、みんなで鰹節をたっぷり入れると、いい匂い！
布巾で漉して絞ると、ますますおへやいっぱにため息が出るぼどのいい匂いてす。
みんなでお出汁のお味見。
ついでに絞り立ての鰹節のお味見も。
全員鰹節がとっても気に入り、お代わりが止まりません。

《蛤に興味津々》

いなり寿司と一緒にいただくおつゆは、旬の蛤とわかめの潮汁。
わかめは水に浸けて戻すと、わかめのカーテンになりました。乾燥していた時とちがって、海の匂いが広がります。戻したわかめは手分けして一口大に切っておきます。
蛤は、塩水につけて、塩抜きをします。ボールを被せて、暗くして置いておくと、蛤がゴソゴソと動いている様子。
「蛤、生きてる？」と気になって、何度も見に行く子どもたち。貝が管を出しそうにしている様子も見れたようです。
蛤は、昆布出汁に入れて火にかけ、貝が開くところも皆んなで観察しました。
なかなか開かない蛤に「早く目を覚ませ！」と声をかけたり、「生きてる？死んでる？」「誰が開くかな」と見守っているうちに全部の蛤が開いて、美味しい潮汁ができました。

《いなり寿司やさん》

いよいよ、今日のメインの4種類のいなり寿司作りです。
ご飯を三つに分けて、それぞれに胡麻、あおさ、鰹節の炒ったものを混ぜ込みます。
小さな四角のお揚げを両手で優しく絞って、つまんだご飯を奥まで詰めて、端を折りたたむと、小さな三角の可愛いお稲荷さんになります。胡麻は、出来上がりに、胡麻をチョンとつけて、あおさは、お揚げを裏返してご飯を詰めて、鰹節はそのままで。違いがわかる三種のお稲荷さんが、子どもたちの手で、どんどん作られました。
もう一種は、長四角のお揚げに、同じくらいの大きさの焼き海苔を乗せて、ご飯を薄く広げて巻きました。小さな手でも、みんな上手に巻くことができ、半分に切ると可愛いぐるぐる稲荷寿司になりました。

《くんくん良い香り》

お料理が完成すると、テーブルセッティングをします。お箸は手前に汁物は右に、自分の分は自分でセッティングします。
小さいいなり寿司は、綺麗に並べて美味しそうな御膳になりました。
お腹ぺこぺこの子どもたち、みんな揃っていただきます！
たくさん作ったので、気に入ったお稲荷さんをそれぞれお代わりしていただきました。

それにしても、今回の参加者がお料理好きか、食べるのが大好きな子どもたちが集まっていたためか、落ち着いてお料理できたことに驚きました。
始める前は、いなり寿司を詰める作業を子どもたちがすると、床にご飯粒を落としてみんなが踏んだら大変になるかな、手についたご飯粒を舐めながら作業しちゃうかな、などと想像していたのですが、全くそんな事はなく、楽しそうに手を動かしてくれました。
お料理に大切な事を少しでも伝えたいと指導しているのが伝わっているようで、とても嬉しかったです。

《アルバム》

2025.3.8の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250308「稲荷寿司御膳」

彩り豊かなひな祭り御膳をつくりました！

《みんなで協力して下準備》

まずはじめはお米の準備。
2合をカップで計るところから始めます。みんなで力を合わせてカップにお米を入れて計っていましたが、お米がぱらぱらと下に散らばってしまいました。早速ちょっとした事件が起きてしまいましたが、みんなが拾うのを手伝ってくれたので、すぐに片付けることができました。落ちてしまったのも全て拾い、洗ってから炊きます。

次はわかめを水に戻します。固いわかめを水の入ったボウルにいれてしばらくすると柔らかくなるので、その変化を楽しみました。わかめをボウルから取り出してみると、一つに繋がっていて、カーテンやのれんのようにひらひらと大きなものでした。カーテンみたいだね！と楽しそうに広げて見せてくれたのが印象的でした。普段からわかめは食べていて見たことはあっても、カーテンのようになっているわかめは珍しかったと思います。
他にも、真っ黒だったれんこんをたわしで洗ってもらいました。ボウルを抑える係と、れんこんを持ってる係、たわしで洗う係に分かれて順番に洗ってくれました。自分がたわしでずっと洗いたかったのをぐっと我慢してお友達に順番を譲ってくれる優しい子がいました。みんなの協力のおかげで、泥だらけだったれんこんがとても綺麗になりました。

錦糸卵用に卵を1人1個割ってもらいました。黄身は割れてしまったものが多かったですが、殻はほとんど入らず、みんな上手に割ることができました。お家でも普段から卵割りのお手伝いをしている子もいるようで、得意気に見せてくれました。さらに、1人1つでは足りなかったようで、余っている卵を見つけて、もう1個割りたい！と積極的にお料理をしてくれました。

《具材の準備》

ちらし寿司用のしいたけやかんぴょう、菜の花、お麩を一口サイズに切っていきます。包丁の扱いには細心の注意を払い、包丁を行ったり来たりザクザク動かしながらもスムーズに作業を進めることが出来ました。煮たかんぴょうやしいたけが、良い香りがしたので、味見をしてみることに。一口食べてみたら、私の好きな味だ！と気に入ってくれて、包丁の手を止めて、一生懸命味見をしました。私は要らない！と言っていた子にも少しだけ食べてみて！と言い味見してもらうと、やっぱり美味しい！と笑顔になりました。後でみんなで食べる分がなくなってしまわないよう、味見を一旦やめて、お料理を再開することにしました。

次は、はまぐりをお鍋のお風呂に入れてあげます。貝の柄が一つずつ違う柄をしているので、自分の好きな柄を選びます。黒い部分が多いものや、しましまになっているもの、白と黒のグラデーションになっているものなど、同じ柄は一つもないので、選ぶ貝によって個性が垣間見えます。お風呂の中ではまぐりのお口が開くのをみんなで待って見守りました。

ご飯が炊けたので、桶に移して酢を入れます。うちわでぱたぱた仰いで熱を冷ましました。湯気がもくもくとみんなのお顔にも湯気がのぼってきました。みんなで食べる美味しいご飯が出来上がったしるしです。

《素敵に飾りましょう》

テーブルに、お盆、箸などを配置して食べる準備をします。待ちに待ったご飯の時間です。自分たちで作って用意をしたわかめとはまぐり入りのお汁やちらし寿司を並べて、元気よくいただきます！
みんなのお気に入りは、お汁でした。お汁を飲み終わり、まだちらし寿司を食べていないのに、すぐにお汁のおかわりが欲しい！と言ってくれました。お汁を2杯、3杯おかわりしてもお茶碗がぴかぴかになるまで完食してくれました。ちらし寿司も、みんなが好きな卵や甘い桜でんぶなども、あっという間に食べてしまいました。

今日は、3月3日でひな祭りです。子ども達が健やかに育つよう願います。今日、積極的にお料理をしてたくさんご飯を食べたみんなは、健やかでエネルギッシュな素敵なお姉さんお兄さんになってくれると思います。

《アルバム》

2025.3.3の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250303「雛祭り御膳 」