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今日は2歳から小学生まで、総勢11名の大人数でにぎやかにお料理がスタートしました。今回は視覚がテーマ。たけのこやそら豆、丸ごとのイナダなどの食材をじっくり観察したり、お料理する事で色が変わることに注目しながら進めます。

献立
〇たけのこご飯
〇鰤といなだの照り焼き
〇鰤といなだのあら汁
〇新じゃがの肉じゃが
〇空豆の蒸し焼き
〇旬の果物「苺（とちあいか）

《自分の役目》

まずは、たけのこごはんのためにお米を研ぎます。いつもなら研ぎ汁は捨ててしまいますが、今日はたけのこを茹でるために捨てずに取っておきます。お米を研ぐ間に、小学生チームがたけのこの皮を剥きました。曲がった形や皮が剥ける様子から、「バナナみたいだね」と言いながら作業をしていました。皮を剥いたたけのこは、お米の研ぎ汁に入れて茹でます。茹で上がったたけのこは薄切りにして、細切りにした油揚げと一緒にお出汁で煮たら、ごはんを炊く準備は万端です。

2歳や3歳の子どもだちは、肉じゃがに使うじゃがいもを洗ったり、そら豆をグリルに並べたりしました。じゃがいもは、どれくらいの大きさに切ったら全員が食べやすいかを考えます。1回切るごとにみんなで口を大きく開けて、ひと口で食べられそうか確かめて大きさを決めました。

《和食の基本》

次は配膳です。和食の基本の配膳を確認するために、みんなでテーブルマナーの絵本を読み、壁に貼ってある正しい配置の写真をよく見ながら食器を並べていきます。子供たちは割れないように慎重に運び、写真と同じ配置になるよう考えながら配膳をしていました。

《いのちをいただく》

いよいよ今日の主役、イナダの登場です。切り身ではない丸ごとの魚に、みんな興味津々。最初に頭を切り落とすと血が出てきて、「痛そう」「怖い」と言いながらも、目の前で捌かれるイナダから目が離せない様子でした。鱗が剥がれると色が変わることや、浮き袋があることなど、じっくり観察することで新たな発見が沢山ありました。

三枚におろしたイナダは余す事なく食べるように、身の部分は塩を振って照り焼きに、あらの部分はあら汁にします。フライパンに身並べて蓋をし、火にかけてしばらくすると｢色が白く変わった！｣と教えてくれました。色が変わったら裏返して、照り焼きのタレを加えて煮詰めたら出来上がりです。

《盛り付けで美味しさ倍増》

最後は盛り付けです。たけのこご飯の上には木の芽を飾ります。枝からちぎり取ったら、手のひらでパチンと叩くと良い香りがしました。その他のお料理も自分で配膳した器に盛り付けたら、みんなで手を合わせて｢いただきます！｣今回はお味見がなくお腹がぺこぺこだったので、みんな美味しそうにたくさん食べていました。特にたけのこご飯は人気で、中には何杯もおかわりする子もいました。

《アルバム》

2025.4.19の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250419「春の一汁三菜御膳」

《色々な乗り物に乗って》

田園調布駅を出発し、まずは大船駅まで。
予定より早い電車に乗れました。今日の予報は曇りのち雨。そのためみんな傘を持っています。景色やお話に気を取られて車内に傘を忘れないように気をつけます。
車内からは貨物列車の「桃太郎」や、成田エクスプレスが見えました。僕これ乗ったことある！と一生懸命お話してくれました。そのほか電光掲示板で見つけたキツネの仲間、フェネックという動物がいること、また優先席にはどんな人が座るのか、ほかにもどんなマナーがあるのか電車の中を見渡すと次々に会話のタネを見つかり、あっという間に到着しました。
大船駅からは、モノレールに乗って西鎌倉駅へ。去年行ったことを覚えている子は、その思い出話や、今日持って来たお菓子の話などみんなで楽しくお話をしながら、たけのこがある竹林へ向かいます。

《行きたい！食べたい！たけのこ堀り》

雨がパラパラ降って来てしまったので、雨雲と競争をして、急いでたけのこを掘り始めます。足早に竹林へ入って行き、自分たちの目でたけのこの頭を見つけていきます。シャベルや桑をうまく使いながら、たけのこの周りの土を掘っていくと少しずつたけのこが姿を現します。たけのこ見つけたよー！こっち手伝って！と声を掛け合いました。たけのこの、頭の方は細く下の方にいくにつれて太くなっていくという形を考慮しながら掘ると傷が着きづらく上手に取ることができます。また、たけのこの下に赤いつぶつぶが見えて来たら、あと少しの印です。一生懸命掘って、赤色が見えると喜ぶ声が聞こえました。僕は今食べる用とパパとママにお土産用を掘るから10本必要！と意気込み顔まで泥だらけになりながら掘る子もいました。たけのこ堀りに集中していると雨も気にならなくなり、みんなで力を合わせて20本近く取ることができました！

《八重桜の下でお花見》

雨も弱まり、お腹が空いてきたので、お昼ご飯を食べることにします。八重桜の木の下でお花見ランチタイムです。今日はお弁当はおかずだけ。みんなでたけのこご飯のおにぎりを一緒にいただきます。もりもり食べて午前中頑張った分、そして午後もまた頑張る分のエネルギーをチャージすることができました。まだまだ掘りたい！と食べ終わったそばからまた竹林に戻っていきます。たけのこの他に、蕗が沢山生えているのでこちらもお土産に収穫しました。途中で折れないように抜くとこちらも鮮やかなピンク色でした。新鮮だと色がきれいだね！ほうれん草もピンクだよね！など発見も色々ありました。

《空中散歩》

いよいよ雨が強くなってきたので、大急ぎで身支度をして竹林をあとにします。着替えをすませ、モノレールで空中散歩にいくことに。反対方面に乗って湘南江ノ島駅まで行きました。駅の中で、間近でモノレールを見ながらお絵描きすることができました。モノレールの形や色をよく見て、また乗り物が好きで夢中で細かく描くお兄さんがよいお見本となって、モノレールの絵を完成させました。モノレールはみんなのためにずっと止まってくれるわけではないので、限られた時間で完成させることが大事でした。
続いて、自分の堀ったたけのこや、行った竹林を紙いっぱいに描きます。たけのこを実際に見て描いたわけではなく、さっき掘ったたけのこを自分の頭で思い出しながら描かなくてはいけなかったので、個性が溢れるたけのこが完成しました。

帰りの電車の中からは、山の中の大きな観音様が見えたり、ホームの反対側に止まってた龍の絵が描いてある電車と出会ったり、最後まで楽しい発見がある遠足になりました。雨が降っていても自然のなかで全身を使って遊ぶ経験はこども達にとって良い思い出になったと思います。また、今回の遠足ではたけのことふきをお土産に持って帰ってきました。今が旬のたけのこが、どのような姿で家の食卓に登場するのか、お話を楽しみにしています。

《アルバム》

2025.4.13の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250413 たけのこほり遠足

今日は新年少さんや新小学1年生のお子さんを中心とした総勢7名で、桜が満開の今日にぴったりなお花見弁当を作りました。

献立
〇塩むすび～桜エビをのせて～
〇焼き鮭
〇とり団子串
〇菜の花のお浸し
〇出汁巻き玉子
〇人参の胡麻和え
〇空豆の蒸し焼き
〇さくら麩
〇わかめの味噌汁
〇とろーりチョコのいちごのせ

《耳をすませて》

今回は、音がテーマ。お料理の中でどんな音が聞こえてくるか、耳も使うように促して始めます。
まずはおにぎり用のご飯を炊きます。ご飯を研いだら、慎重に水を量って羽釜に入れます。火にかけて、炊き上がりが近づくと良い音がしてきました。「どんな音がする？」と聞くと子どもたちは興味津々で集まってきて、みんなで「パチパチ」とご飯が炊ける音に耳を澄ませました。

次は、にんじんの胡麻和えを作ります。まずは和え衣です。胡麻を擦るとプチプチ音がして、香ばしい良い香りが部屋中に広がりました。そこに味をつけたら、みんなでお味見をします。
次に人参を薄い半月切りにします。新小学1年生の子どもたちはもう1人で上手に包丁が使えます。「トン、トン」とリズムよく、綺麗に切ってくれました。フライパンで炒めて、胡麻と和えたら美味しい胡麻和えの出来上がりです。

《できたの合図》

音は「そろそろ出来たよ！」と食材が教えてくれる合図です。
作業をしている間に、魚焼きグリルで焼いているそら豆から香ばしい匂いがしてきます。しばらくすると、「ポン！」と鞘が弾ける音がしました。焼き上がったら、中身をみんなで取り出します。「熱い！」と言う子もいましたが、上手く中身を出せない小さな子を年上の子が手伝ってあげるなど、協力しながら手際良く作業ができました。

魚焼きグリルでは、鮭も焼きました。塩鮭の切り身を並べてグリルに入れ、チチチと火を付けて、しばらく焼くといい匂いがしてきます。焼けたかなと開けてみると、パチパチと音を立てて美味しそうに焼けていました。

《おかずが揃ってきました》

鶏肉団子も、自分たちで丸めます。肉種がくっつかないように、油を少し手に広げてから、大きすぎず小さすぎないようにお団子を作っていきます。油でベトベト、お肉でベトベトになった手も途中で洗わずがまんがまん。せっせと皆んなで50個くらいのお団子を作りました。

ご飯が炊き上がったら、みんなでおにぎりを作ります。今回作るのは俵型のおにぎり。まずお椀を軽く水で濡らし、その中にご飯を入れて蓋をし、上下にひっくり返します。こうすることで簡単にご飯がまとまります。次に手も水で濡らして、まとまったご飯を俵型に握りました。きちんと手を濡らしておかないと、お米が手にくっついてしまいます。少し苦戦しながらではありましたが、お弁当にぴったりの可愛らしいおにぎりができました。

《リズムよく詰めて》

いよいよお弁当箱に詰めていきます。子どもたちはもうお腹がぺこぺこで、気がつくと詰めたそばから口に入れてしまう子もいましたが、食べたい気持ちをぐっと堪えながら作業をしました。お弁当なので見栄えを大切に、お手本を見ながら丁寧に箱に詰めていきます。先ほど握ったおにぎりには、刻み海苔や春らしい桜海老を乗せました。鶏つくねは3つずつ串に刺し、にんじんの胡麻和えはアルミカップを敷いたカゴに入れます。途中で『おべんとうばこのうた』をみんなで口ずさみながら、楽しく作業を終えました。

外で桜を見ながら食べたい！と言う声もありましたが、今日はお部屋の中で切り花の桜を見ながらお花見です。綺麗に盛り付けたお弁当を夢中でいただきます。菜の花やそら豆、桜エビなどの春の味も気に入ったようです。
お弁当と一緒に作った、ワカメのお味噌汁もお代わりするほどの大人気でした。

《アルバム》

2025.4.5の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250405「お花見弁当」