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春コースの最終回を迎えました。五感をいっぱい使って、チームごとに1つのお料理を食材を選ぶところから、下準備、仕上げまで担当しました。でこ農園から届いたお野菜たち、何個くらい使えばいいかな？何にいれて洗おうか？切ったら何に入れよう？小さな疑問が次々うまれ、あちこちで相談する声やお料理の音が聞こえてきて、賑やかな空間となりました。

献立

〇羽釜ご飯
〇玉葱と新じゃがいものお味噌汁
〇レタスとじゃこの和サラダ
〇サラダかぶの胡麻和え
〇金時草のおひたし
〇豚バラと玉葱の葉の炒め物
〇さよりの一夜干し
〇かぶの葉の卵とじ
〇金時草の寒天

《できることがいっぱい》

小さな女の子2人は、ミニーとプリンセスのエプロン、ディズニーチームです。
ディズニーチームはサラダの係。3種類のレタスが、デコ農園から届いています。色や形、触り心地が違う3種類の葉を、まずは一枚一枚剥がします。途中で引っ張ると千切れるので、どこから引っ張ったらいいか気をつけて葉っぱを剥がしては、お水の中へ。そして、一枚一枚の大きな葉を広げながら洗います。洗った葉っぱは、ちぎって一口大にし水を切ってお皿に盛り、ジャコをたっぷり上に乗せました。そこまで準備をしたら、他のチームの皆んなもサラダのお皿に集合。ジャコに熱ーくなった油を上からかけると、ジューッジューッと音がしていい香りがしてくるのを皆んなで体験しました。そこに焼き海苔を千切って乗せるとサラダの完成です。
ディズニーチームは蕪の葉の卵とじも作りました。蕪の葉は包丁を使って細かく切ります。2人とも丁寧に包丁を使って切ることができました。卵を割るのも慣れたもの。机でコンコンとヒビを入れ、ヒビに指をいれて中身を取り出します。卵はお箸でぐるぐると溶きます。この作業もこぼさないように気をつけてできました。味付けも大人の指示を聞いて自分たちでしました。
小さな2人ですが、何度か参加してくれているだけに、作業の手順もわかっていたり、丁寧に作業ができて成長を感じられました。

《切って炒めて大忙し》

チーム恐竜はお肉料理を担当します。興味がいっぱいの年少さん2人は他のチームのお仕事にも興味津々。つい様子を見に行きたくなりますが、今日はグッと我慢をして自分たちの作業へ戻ります。玉葱の茎と葉の部分を切り分け、茎はお味噌汁チームへお願いします。葉っぱはペラペラ薄いので力任せに包丁を動かしてもなかなか切れません。繰り返すうちに、切るところをよく見て「スーッ」と包丁を動かすと上手くいくことが分かってきました。次に切るのは豚肉。こちらはグニグニしていてまたまた切りにくい。それでもやっぱりお肉をよく見て、「押して、引いて」と根気よく切っていきました。豚肉は塩とお酒で下味をつけてから炒めていきます。色の変化をみて、まだ焼けていないところやお肉がかたまっているところをチェック、玉葱の葉も加えて一気に仕上げました。
お肉を炒めている時は熱そうな音がしていたのに、玉葱の葉を加えると静かになり、またしばらくすると熱そうな音が聞こえてきます。立ちのぼる湯気は美味しそうな香り。色と音と香りが出来上がりの合図となりました。

《丁寧な手仕事》

赤チームは、小学一年生と年中の男の子2人組。担当はサラダかぶの胡麻和えで、まずはかぶを洗うところから始めました。ボウルに水を張り、一生懸命こすります。頑固な土汚れでしたが、「洗いにくいから先に葉っぱを切ろうよ」「皮を剥いてからもう一度洗った方が良いんじゃない？」と、作業がしやすいように色々な提案をしてくれました。
かぶが綺麗に洗えたら、今度は薄切りにします。小学生のお兄さんは包丁もお手の物、1人でサクサク切ってくれました。年中さんも、少し手伝いつつも上手に切れました。薄い半月切りにしたかぶは、辛みを抜くために水にさらします。
その間に、今度は和え衣の準備です。胡麻をすり鉢に出し、力いっぱいすって砂糖と醤油で味付けするところまで、2人で協力しながらスムーズに進めてくれました。最後に水気を切ったかぶと和え衣を交代で混ぜ合わせたら完成！みんなでお味見をすると、「美味しい！」と「辛い！」の声が。少し厚めだったからか、やや辛みが残っていたものの美味しい胡麻和えを作ることができました。

《完璧！なお味噌汁》

ピンクのお洋服に身を包んだ小学生女子2人はお味噌汁を担当してくれました。初対面のはずが息ぴったりで料理も楽しそうに助け合いながら行っていました！まずはお出汁の準備から。昆布をお水につけておきます。その間に具材の下準備もします。新ジャガイモの皮は柔らかく水で洗うだけでむけました。それを一口大に切り、下茹でしておきます。玉ねぎは皮をむいて細く切っていきます。

たくさんの食材を切り終わった頃にはさっき水につけておいた昆布が大きくなっていました。それを沸騰する直前まで弱火にかけ昆布を取り出します。それをまた沸騰するまで火にかけます。待っている間も2人は楽しそうに盛り上がっていました。隣のコンロでは羽釜ご飯を炊いていて、そちらのお手伝いもしてくれます。羽釜の中から水が溢れてきたら弱火にするんだよー！と以前から来てくれていた子が教えてあげていて、前のことを覚えていてくれたことに驚きと嬉しさを感じました。お出汁の方は沸騰したら火を止め、鰹節をたっぷり入れます。2分程置いたら流してお出汁の完成です。最後にお鍋の先ほど準備した食材とお出汁を入れ、お味噌をといたら出来上がりです！お味噌の量などは完全に子どもたちにお任せして何度かお味見と調整を繰り返した後、「完璧！」っとの一言。美味しいお味噌汁ができていました！

《アルバム》

2025.5.31の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250531「さぁにぎやかにいただく御膳」

味覚がテーマの今回は新鮮な食材たちを使って色々な味を知っていきます。8人の子どもたちと賑やかなお料理となりました。群馬で無農薬野菜を作っている「でこ農園」のでこさんから、是非子ども達に食べてみてほしいと届いた愛情たっぷりの新鮮なお野菜なので、シンプルなお料理ほどお野菜の美味しさが引き立ちます。和食の基本調味「さしすせそ」を味わうのにぴったりの回となりました。

献立

◯羽釜ご飯
◯新玉ねぎの味噌汁
◯のらぼう菜の胡麻和え
◯わらびと油揚げのあっさり煮
◯たけのこと新玉ねぎのもろみ炒め
◯新玉ねぎの卵とじ
◯春菊サラダ
◯胡瓜としらすの酢の物
◯鳴門金時の大学芋

《手作り醤油をろ過》

まずはペットボトルに入った茶色いどろどろしているものを使っていきます。実はこれ去年お教室で作った醤油！でも普段見るお醤油とは違い、色は濁っていてどろどろです。これを布で濾過してみると、、、お醤油のいい匂いがしてきます！ぽたぽたと落ちてきた液体はいつもみる色のお醤油です！子供達は茶色の雨みたいと表現していました。

《野菜を観察》

次は今回使っていく食材の絵を描いていきます！たまねぎは実の部分だけでなく根っこや葉の部分もついています！ネギみたいな見た目をしていてとっても長いです。こどもたちはそれらの特徴をしっかりりつかんで描けていました。いただいてしまう前に、でこさんが大切に育ててくださったお野菜を見えるまま、感じるままにお絵描きしました。上手に描ける描けないに関わらず、一生けんめい手を動かす姿は真剣そのもので、お野菜たちもきっと喜んでいることでしょう。

《いよいよお料理開始》

次は食材の下準備をしていきます。お姉さんチーム、男の子チーム、妹チームに分かれて役割分担です！お姉さんチームは切りずらい野菜を切る担当です！柔らかい筍や油揚げをはじめとしてかたーいさつまいもを乱切りにしました。男の子チームは玉ねぎやきゅうり、胡麻すりなどを担当しました。新玉葱は葉っぱの部分を切ると目にしみましたが、それも堪えて最後まで切りました。そして妹チームは食材を洗ったり、卵を割ったりしてお兄さんお姉さんに負けないほど働き者です！みんな数え切れないほどの食材がある中でそれぞれの担当を一生懸命やっている姿が印象的でした。

《最後の仕上げをして、いただきます！》

今日はシンプルな味付けなので、下準備が終わればあとは一気に仕上げに取り掛かれます。集中して下準備をしたので、絵本を読んで一息つきます。「あじ」という、今日にぴったりの絵本を読みました。味覚をみんなどこで感じているのか。苦い食べ物、あまい食べ物って何かな？などみんなで話しながら読み進めると、絵本の中に下準備した食材もたくさん出てきて、絵本の世界と自分の世界が重なるようでした。

さぁ、いよいよ料理の仕上げに取り掛かります。それぞれのお料理に合わせて、「さしすせそ」の味付けをしていきます。回を重ねるごとに配膳もスムーズになってきて、あっという間に食事の準備が整いました。
初めての食材が出てきても、これは何？好きじゃない、食べられないなどと警戒することなく、食べてみてそれぞれ味の感想を言っている様子に、今回のテーマである「あじ」を存分に楽しめたことを嬉しく感じました。

《アルバム》

2025.5.17の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250517「さしすせそ御膳」

《茶摘みに出発》

今日は、あいにくの雨でしたが、静岡県にある蔵屋鳴沢で、お茶摘みをします。バスで目的地まで移動をしました。バスの中では、茶摘みの歌を覚える、明日の母の日に向けて折り紙でカーネーションを折ることを目標に過ごしました。歌の中には、八十八夜や茜だすきなど、知らない単語があったのですが、みんなで大きな声で歌ってみました。カーネーションは、はさみを使わない新しい折り方を教わって、素敵なカーネーションの花束を作りました。

途中、足柄でひと休憩です。あいにく足柄山は雲の中で見えませんが、どこに金太郎がいるんだろう？と不思議そうに眺めていました。

《夢中で茶摘み》

蔵屋鳴沢に着くと、荷物を置き、最初にお茶摘娘の衣装に着替えます。腰巻きをし、着物をき、全員お茶摘み娘に変身しました。そして、ざるを持ちいざ茶摘みに出発です！新芽を親指と人差し指の腹で折るように摘みます。緑茶や、ほうじ茶、紅茶なども全てこの葉からできているんだよと教えてもらい、飲むお茶の種類はたくさんあるけどお茶の葉は、全て一緒ということを知り、子供たちみんなが興味津々でお茶摘みを開始しました。途中で雨が強くなってきたら、バスの中で覚えてきた茶摘みの歌の八十八夜をみんなで雲を吹き飛ばすように元気に歌うと雨が止み、無事予定通りお茶摘みを体験することができました！最後の最後まで全員が休むことなく「楽しい！」や、「山盛りとってお父さんとお母さんに持って帰る！」と言いながらざるに山盛りになるまで、お茶摘みを楽しみました。
お茶摘みを終え、お茶摘みの絵を描きました。お茶摘み娘の衣装をみんな周りの子達を見ながら描きました。

《茶畑探検》

一生懸明お茶摘みをしたのでとてもお腹がすきました。それなので、お昼ご飯を食べることにします。パラパラと降っていた雨が少し弱まり芝生でみんなで丸になりご飯を食べることができました。芝生のすぐ横には世界遺産である韮山反射炉がありました。

お昼ご飯を食べた後は、茶畑の周りを探検しに行くことにしました。食事中に見えた大きなハートのオブジェが気になり、そこまで行ってみると、周辺の景色が一望できるデッキがありました。他にもアメンボや鯉に出会える池や、竹藪の端にたけのこから竹に成長途中の竹などを観察することができました。また、韮山反射炉のPRキャラクターのてつざえもんに会うこともできました。

《新茶を味わう》

帰りのバスに乗る前に、新茶を飲ませていただきました。温かくまろやかな甘みとほのかな苦味がとても美味しいお茶でした。子どもたちもその美味しさはよく分かるようで、みんな口々に美味しい！美味しい！とごくごく飲んでいました。また抹茶臼機も見つけました。大きな臼がぐるぐる回っていて、抹茶が粉状になるところを見ることができました。

バスに乗り、帰ります。お茶の摘み方などを教えて下さった方に、「ありがとうござました！」を伝え、出発します。帰りのバスでは、行きのバスで作ったカーネーションの茎をつけ、仕上げをします。折った折り紙とモールを、ビニールテープでくっつけ、花束が完成しました！明日の母の日に向けて、お母さんに向けたプレゼントも完成させ、お菓子タイムに入り、みんなで楽しくお茶摘みの話や、窓から見える景色や、鯉のぼりなどの話をしていました。
摘みたての葉っぱは、お茶にするだけでなく天ぷらなどお料理しても美味しく味わえます。それぞれのお家で新茶の季節を楽しんでほしいと思います。

《アルバム》

2025.5.10の写真はこちらです。子ども達の楽しそうな様子を感じてください。
アルバムはこちらから⇒20250510 お茶摘み遠足